Le service de la Restauration Scolaire

La centrale de restauration

Les menus de la restauration scolaire se trouvent dans le Kiosque >>

La centrale de restauration est composée d’une équipe de 25 personnes et prépare 2600 repas par jour environ soit 150.000 repas servis sur l’année.

La plupart des repas sont préparés en liaison froide dans le plus grand respect des règles d’hygiène en vigueur afin de garantir la qualité des repas servis. Ils sont cuisinés pour les écoles, les centres de loisirs, les crèches, les portages de repas à domicile et enfin le restaurant d’entreprise.

Les menus sont élaborés en conformité avec les textes en vigueur et dans le but d’innover, des menus à thème sont proposés chaque mois aux enfants pour leur faire découvrir de nouveaux aliments ou des cuisines de régions ainsi que les cuisines du monde. Des produits Bio leur sont également proposés régulièrement afin de respecter les recommandations mais aussi dans le but de leur donner la possibilité de comparer avec les aliments de culture traditionnelle qu’ils ont l’habitude de consommer.

Les aide-cuisinières en charge de finaliser les préparations et de remette les plats en température, tout comme les animateurs qui déjeunent avec les enfants, sont un maillon important de la restauration puisqu’ils incitent et aident les enfants à goûter de tout au cours du repas, de l’entrée au dessert.

Un secteur spécifique crèche a été mis en place en collaboration avec les directrices des 4 crèches municipales pour assurer les repas des 0-3 ans. Ce mini service s’adapte en permanence aux besoins des enfants, à leur diversification alimentaire et leur régime éventuel.

Le portage des repas à domicile assuré en parti par le CCAS et des associations représente environ 480 repas par jour dont quelques régimes (diabétiques, sans sel et sans matières grasses).

La centrale de restauration c’est aussi le restaurant d’entreprise ouvert sur le site de l’arsenal.
Afin des répondre à toutes ces spécificités, des travaux ont été réalisés pour adapter les locaux au niveau du stockage, des zones de production et de l’accueil des personnes chargées de la distribution des repas.

Coordonnées :
Cuisine Centrale, rue Kléber, 65000 Tarbes
Tel : 05.62.93.07.93
Courriel : cuisine@mairie-tarbes.fr